채식 두부 캐슈넛 코코넛 커리 레시피
재료:
- 1 블록 (14 oz) 단단한 두부, 물기를 제거하고 규격화된 큐브로 자른 것
- 1컵 캐슈넛, 2시간 동안 물에 담가두었다가 씻어낸 것
- 1캔 (14 oz) 코코넛 밀크
- 1개 큰 양파, 곱게 다진 것
- 3쪽 마늘, 다진 것
- 1숟가락 생강,
- 2숟가락 레드 커리 페이스트
- 1숟가락 우리에게가능한 형태의 계피
- 1숟가락 고추가루
- 1숟가락 강황가루
- 1숟가락 코리앤더 가루
- 1숟가락 크민 가루
- 1숟가락 파프리카
- 1숟가락 간장
- 1숟가락 메이플 시럽 또는 아가베 시럽
- 1컵 체리 토마토, 반으로 자른 것
- 1컵 시금치 잎
- 1/2컵 신선한 코리안더, 다져진 것
- 2숟가락 식물성 오일
- 소금과 후추, 맛에 맞게 조절
- 삶은 밥이나 국수
요령:
- 두부 준비:
- 두부의 물기를 제거하고 뒷면을 자르면서 한입 크기의 큐브로 자른다.
- 캐슈넛 담가두기:
- 캐슈넛을 2시간 동안 물에 담가두고 그 후에 물을 따라낸다.
- 캐슈넛 페이스트 만들기:
- 믹서기에 캐슈넛과 약간의 물을 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 간다. 특정한 텍스처를 얻을 때까지 계속 섞어 둔다.
- 양념 삶기:
- 큰 팬에 식물성 오일을 데워 중약한 불에서 양파, 다진 마늘, 그리고 생강을 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
- 양념 추가:
- 레드 커리 페이스트, 강황가루, 코리알더 가루, 크민 가루, 파프리카, 고추가루, 그리고 칠리 가루를 넣어 향이 나게 한다. 2-3분간 볶아 향이 배어 나오게 한다.
- 두부 추가:
- 팬에 두부 큐브를 넣고 5-7분 동안 두부가 모든 면에 고루 익을 때까지 익힌다.
- 코코넛 밀크 추가:
- 코코넛 밀크, 간장, 그리고 메이플 시럽을 넣고 잘 섞어준 후 가볍게 끓여낸다.
- 캐슈넛 페이스트 추가:
- 캐슈넛 페이스트를 커리에 넣고 잘 섞어준다. 풍미가 고루 섞이도록 5-7분 동안 끓여낸다.
- 맛 조절:
- 커리를 먹어보고 소금과 후추로 맛을 조절한다.
- 야채 추가:
- 체리 토마토와 시금치를 커리에 넣어준다. 시금치가 시들어지고 토마토가 부드러워질 때까지 저어준다.
- 완성 및 내놓기:
- 다진 코리안더로 커리를 장식한다. 삶은 밥이나 국수 위에 두부 캐슈넛 코코넛 커리를 내놓는다.
- 즐기기:
